过桥米线是米线中的上品，因其用料考究、制作精良、食用方法独特、风味独特而享誉国内外。
过桥米线已经有100多年的历史了。
它起源于云南南部的蒙自县。
1920年，昆明创办了第一家过桥米线餐厅——仁和花园。
传说一位学者在南湖中心的一个小岛上学习。
学者的妻子每天通过石桥给丈夫送食物。
一天，一个妻子，为了她的丈夫努力学习，炖了一只又肥又壮的母鸡，把它放进一个罐子里。
她正准备给丈夫送饭，但是因为一些重要的事情，她不能按时送饭。
当她吃完时，她发现汤锅仍然是热的。
原来汤表面覆盖了一层厚厚的黄油，起到了隔热的作用。
于是他穿过小路，走上石桥，把它送给了他的丈夫。
将米粉浸泡在热腾腾的鸡汤中后，他把它捞出来放进碗里。
学者对此非常满意。
这件事被认为是一次很好的谈话。
人们把这种食物命名为“过桥米线”，以赞美这位贤惠的妻子。
过桥米线由汤、肉片、米线和各种调料三部分组成。
这汤是由鸡、鸭、猪骨和排骨炖而成。
肉片是将鸡胸肉、里脊肉、鱼和水煎鱿鱼切片，放在盘子里。
将猪肝、猪肾和猪胃切片，放入温水中煮至半熟。
去除血腥味后，它们也被放在盘子里。
雪白的米粉被放在另一个大盘子里。
调料是由葱姜、青菜、腐皮等组成的。
吃饭时你可以选择不同的配料和口味。
吃过桥米线时，先将辣椒和动物脂肪放入瓷碗中，然后将熬好的汤舀入碗中，然后将各种半熟的肉片分别放入碗中进行烫伤，然后将米线和各种蔬菜分别放入碗中进行烫伤，然后将各种准备好的调料放入碗中。
它看起来五彩缤纷，明亮美丽，食物光滑，嫩滑爽口，油而不腻，清澈，醇厚，新鲜，有着不同寻常的新鲜香味。
吃完后，它让人们记住每一顿饭，并享受无尽的回味。
过桥米线——传奇故事
据说过桥米线也引发了一个外交故事。
光绪年间，李鸿章出使俄罗斯，在俄罗斯的一个招待会上给李鸿章端来一盘冰淇淋。
因为室内温度较高，冰淇淋受热时会散发出冷空气。
李鸿章觉得冰淇淋太热了，于是吹了吹，让它冷却下来。
俄国人对此嗤之以鼻，这让李鸿章很尴尬。
他的心仍然是苦涩的。
俄罗斯外长回访后不久，李鸿章邀请俄罗斯使节过桥米线。
这位俄罗斯特使没有意识到任何欺诈行为，认为这是一种温暖的食物，于是弯腰喝汤。
天气太热了，特使大声喊道。
李鸿章借此机会为自己报仇。
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